Bazsalikom Net Információs és közösségi oldal

A bazsalikom görög eredetű szó, basileum királyt jelent. Jelzi ez fontos és felsőrangú szerepét ennek gyógy- és fűszer növénynek. A királyok felkenésekor használt olajok egyik alkotó eleme lehetett. Számos régi kultúrában fontos, szakrális szerepet tölt be a bazsalikomok. Hiedelmek és mítoszok fűződnek hozzá. Nem lehet ez véletlen, ha gyógyhatásait tekintjük.

Indiában szent növényként tisztelik.

A bazsalikom fajták eltérő kémia összetevői ellenére, az általános tulajdonságaik alapján elmondhatóak olyan gyógyhatások, melyekkel a legtöbb bazsalikom valamilyen mértékben rendelkezik. A nagyon eltérő fajtákat és tulajdonságokat külön megemlítjük.

Ingrid és Peter Schönfelder féle Gyógynövényhatárózóban ezt olvashatjuk: Emésztés és étvágyserkentő, szélhajtó, enyhe görcsoldó és tejelválasztást elősegítő.

Számos írás található az interneten a különböző bazsalikom fajtákrók, eredetükről, amik részben átfedésben, részben ellentmondásban állnak egymással. Teljeskörű és autentikus forrást én eddig nem találtam, tehát én is csak kísérletet tehetek arra, hogy a számomra megbízatóbb információkat összegezzem és adjam itt közre.

Tekintsük át, részletesen milyen bazsalikomokat ismerhetünk.

A Bazsalikom Net tartalmainak szerkesztésekor a következő forrásokat használtuk fel.

A bazsalikom egyik, talán a leghíresebb felhasználása a genovai olasz vidékhez kötődő pesto szósz. Frissen és nagy mennyiségben használják benne. Talán sokan ismerik a szupermarketek polcán is kapható változatát, de ne gondoljuk, hogy felér egy házi pestoval. A házi készítésű pesto hűtőben rövid ideig áll el!

Én nálunk, Magyarországon általában úgy láttam kínálva, hogy vékony spagetti tésztára tálalták és a tetejére friss parmezán sajtot reszeltek.

A bazsalikom nedvesség, fény és melegigényes növény, mély rétegű, jól átjárható, humuszban és tápanyagokban gazdag talajon érzi jól magát. Fényhiányban megnyúlik, és illatos aromája is hiányzik. Száraz talajon, hidegben bőrszerű, belső értékekben szegényes leveleket fejleszt. Magja 4-5 évig megőrzi csíraképességét, optimális körülmények (20-22C) között 10-14 nap alatt kel ki.

A különböző bazsalikomoknak eltérő illata van, mert a növény számos illóolaja, amik együtt adják az aromáját eltérő mértékben vannak jelen az egyes fajtákban.

Az illatos olasz bazsalikom (sweet basil) erős szegfűszeg aromáját az eugenol adja, ami ugyan az a vegyület, ami a szegfűszegben is megtalálható. Egyes bazsalikomoknak (lemon, lime basil) citromos illata van, mert nagy mértékben tartalmaznak citrált, ami ilyen citrusos aromákat eredményez. Az afrikai kék bazsalikomnak erős kámfor illata van, mert jelentős mennyíségű kámfort, camphene-t tartalamaz. Az édesgyökér illatu bazsalikom anethole-t tartalmaz, ami ugyanaz a vegyület, ami ánizs illatot ad az édesgyökérnek. Ezért van, hogy ánizs illatú bazsalikomnak is hívják.